Posts de la categoría: Manualidades de cocina
Lunes, 24 de Mayo del 2010
Si estás por comenzar ha realizar decoraciones en tortas utilizando el arte en azúcar, te ofrecemos una serie de consejos y pequeños secretos que te serán muy útiles:
1.Si el glacé nos queda blando lo endurecemos con azúcar.
2. Si queda duro lo ablandamos con jugo de limón o con un poquito de clara.
3. El glacé se puede conservar en recipiente de vidrio o de plástico con tapa bien hermética. Fuera de la heladera se conserva por tres días, refrigerada aguanta unos 15 días o más.
4. Siempre volverlo a batir antes de usarlo.
5. El enemigo número uno del glacé es la humedad ambiente.
6. Si tenemos que trabajar un día de mucha humedad debemos buscar un lugar de la casa que no sea muy grande, colocar allí el trabajo y ayudarnos con un deshumidificador.
Tags: decoracion en azúcar, ideas y consejos, manualidades en cocina
Domingo, 25 de Abril del 2010
En nuestro post anterior vinculado a este tema, aprendimos juntos qué es el pastillaje y cómo se hace la masa de pastillaje. Una vez pronta la masa comenzamos a elaborar los adornos; si somos constantes y perseverante podremos lograr preciosas composiciones como la que vemos en la imagen de lilytortasartesanales.
El primer paso para formar las piezas, es estirar muy bien la masa y dejarla fina, ideal usar un palote o rodillo. A medida que lo haces, vas espolvoreando la mesa de trabajo con fécula de maíz. Utiliza un molde y recorta con un cuchillo fino y afilado o similar.
Da forma y deja secar otro tipo de piezas que pueden ser cilindros (para bracitos) esferas (para ojos) etc. Espolvorea cada pieza con abundante fécula y deja secar varios días hasta que adquiere consistencia dura; en ese momento se pueden unir las piezas entre ellas usando glasé.
Por último, algunos secretos: usa moldes siempre que puedas y colorea algunas partes de la masa con colorante culinario líquido o en polvo .
Tags: adornos de pastillaje, como se hace el pastillaje, creaciones en pastillaje, decoracion de bizcochos, decorar bizcochos, pastillaje
Viernes, 23 de Abril del 2010
En nuestro post anterior compartimos el concepto y aprendimos a qué se llama pastillaje. Para hoy, está previsto aprender cómo se hace la masa, para llegar a lograr adornos tan bonitos como el que hemos tomado de la página de midulcerincon.
El primer paso es colocar en un recipiente adecuado el agua en la que hekmos vertido la gelatina sin sabor, calentamos a baño maría y revolvemos continuamente hasta disolverla bien.
Luego, aparte, en una olla ponemos el azúcar al que sumamos un poquito de agua. Esta preparación va a ir a fuego directo hasta formar un almíbar a punto de hilo. En ese momento agregamos la mezcla de gelatina.
Acto seguido debes vertir toda la preparación en un recipiente adecuado y agregar la mitad del azúcar impalpable. Remueve y forma una pasta blanda que debes llevar al frigorífico para que enfríe por un rato, envuelta en una bolsa plástica retirando la mayor cantidad de aire que puedas.
Cuando enfríe coloca la pasta sobre la mesa o tabla en que sueles cocinar, trabaja la pasta con las manos y agrega de apoco (siempre trabajando como si amasaras) el resto del azúcar impalpable.
La masa estará terminada cuando logres una mezcla homogénea y bien maleable.
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Miércoles, 21 de Abril del 2010
Seguramente has sentido este término alguna vez, o más concretamente has oido hablar de “adornos de pastillaje”. Éstos suelen usarse para adornar bizcochos preparados para ocasiones especiales, generalmente bautizos o cumpleaños.
Los adornos de pastillaje preparados para las bodas suelen ser espectaculares, pues requieren un trabajo manual minucioso y prolijo, pero por supuesto, no imposible.
La idea a lo largo de dos o tres posts es aprender cómo se hace la pasta de pastillaje, cuáles son sus ingredientes, cuáles son sus secretos y especialmente cómo se hacen los adornos de pastillaje.
Será necesario el uso de moldes o en otros casos se destreza manual exquisita (que no dudamos la tienes y de sobra) pues en algunos casos se logran verdaderas piezas de arte abstracto muy bien valoradas estéticamente.
Hoy comparto la lista de materiales que requiere una masa básica de pastillaje; en los próximos post aprenderemos cómo hacer adornos tan bonitos como el que ves en la imagen de zuzaro.com.
1½ cucharada de gelatina sin sabor
120 cc. de agua
150 gr. de azúcar
1 Kg. de azúcar impalpable o azúcar glass
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Domingo, 28 de Marzo del 2010
Como no puede ser de otra manera en estos días, seguimos dedicando espacio a los huevos de Pascua. ¡Nos gustan tanto! ¡Son la alegría de los peques de nuestro hogar y de aquellos que nos visitan!
La propuesta de hoy viene de la mano de la chef Rosita Rosado, quien nos muestra cómo pintar los huevos de pascua. Todo un arte que requiere de una destreza manual idéntica al de muchas manualidades que hemos compartido.
Invierte unos minutos, no tiene desperdicio. ¡Felices Pascuas!
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Sábado, 27 de Marzo del 2010
Desde Argentina, nos llega este vídeo bien completo acerca de los huevos de Pascua.
Además de aprender cómo se hace, nos enteramos de algunos secretos y muy especialmente nos enteraremos de algo de su historia.
¿Por qué hacemos o consumimos huevos de Pascua? ¿Por qué son un regalo tan especial? ¿Por qué son de chocilate?
¿Cómo se hacen? ¿Qué necesitamos? ¿Por qué se decoran? ¿Cómo se decoran? ¿Por qué se rellenan?
Todas las respuestas y todos los secretos, aquí mismo en nuestro blog.
Aprovechamos para desearte desde aquí unas bendecidas Pascuas, en familia, con amor.
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Lunes, 22 de Marzo del 2010
En nuestra primera entrega, compartimos los tres primeros diseños. Te invito a verlos y a sumar los de hoy, de modo que puedas elegir los que más te gusten o los más adecuados a tu necesidad.
Te recuerdo que puedes agrandarlos haciendo clic sobre ellos, e imprimirlos de acuerdo al tamaño que necesites. Hemos tomado estos diseños de la completa galería que se propone en primeraescuela.com
Las aplicaciones son múltiples, y aún si las manualidades no son lo tuyo, puedes simplemente pintarlos y pasar una linda tarde de primavera con tus hijos, sobrinos, amigos.
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Miércoles, 10 de Marzo del 2010
En nuestro post anterior compartimos un vídeo donde vimos un set básico de herramientas para tallado de frutas y verduras a los que se sumaban varios ejemplos de esculturas muy bien logradas.
Seguro que te has quedado con ganas de saber más y por ello dedicamos hoy este post a aprender un poco más de las herramientas básicas. Te adelanto que existen muchas y no podremos mencionarlas a todas aquí, pero sí hablemos de las más importantes.
En las imágenes tomadas de frutart.com observamos algunas de ellas. En la imagen superior, puedes ver lo que se llama un kit básico, compuesto por un cuchillo y tres herramientas especiales llamadas gubias; todos ellos especialmente diseñados para este tipo de trabajo. El precio de un set así, está en el entorno de los 30 €.
En la inferior vemos otro set, esta vez de las llamadas gubias dobles rizadas y cuesta poco más de 20 €. Por último la imagen de abajo es un acanalador tirangular, una herramienta muy útil y que no es fácil de sustituir por algo más “casero”, además es bien accesible tan sólo cuesta 5 €.
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Martes, 9 de Marzo del 2010
Muchos de ustedes, nuestros asiduos y fieles lectores, nos piden regresar de vez en cuando a la propuesta del tallado de frutas y verduras. El último de ellos, Maicol, nos comenta acerca de su sueño de profesionalizarse en la gastronomía.
Por ello he entendido oportuno compartir este vídeo, donde podemos observar en primera instancia cuáles son las herramientas que se necesitan para desarrollar esta manualidad tan especial, y luego algunos ejemplos de trabajos terminados.
Una linda inspiración, te invito a rlo.
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Miércoles, 6 de Enero del 2010
Hoy compartimos una preciosa manualidad que tiene la particularidad de estar decorada con semillas. Que no afecte esta propuesta lo que podríamos llamar tu “conciencia” ecológica.
Este tipo de artesanías con semillas, es perfectamente posible de realizar con semillas de descarte o inviables. Como puedes ver quedan muy bien y el vídeo te muestra desde el principio cómo queda el trabajo terminado.
Te conviene encargar los vidrios o trozos de policarbonato ya cortados del tamaño que deseas o necesitas y dejar a mano todos las herramientas e insumos que vas necesitando, de modo que trabajes con comodidad.
Te invito a trabajar en esta propuesta, sé que te encantará.
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